雪糕中合成色素的测定

作     者：黄建蓉 杨洋 HUANG Jian-rong;YANG Yang

作者机构：广东药学院食品科学学院中山528458 广东药学院公共卫生学院广州510310 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2010年第21卷第3期

页      面：228-231页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：广东药学院科研启动基金项目(2007GGW05) 

主　　题：雪糕 合成色素 高效液相色谱 预处理 沉淀剂 

摘      要：分别采用碱性硫酸铜和乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂对雪糕样品进行预处理,并按照GB/T5009.35-2003第一法中的聚酰胺吸附法对样液中的色素进行提取,用高效液相色谱法进行合成色素含量的测定。结果表明,采用沉淀剂对样品进行预处理,可降低雪糕浆料的粘稠度,有利于色素的提取。对于四种常用合成色素柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝,以碱性硫酸铜作为沉淀剂,加标回收率为72.04%-82.64%,相对标准偏差为1.48%-3.50%;以乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂,加标回收率为81.62%-95.73%,相对标准偏差为1.46%-3.19%。采用乙酸锌-亚铁氰化钾进行样品预处理的方法准确度和精密度良好,可作为高效液相色谱法测定雪糕中合成色素的样品预处理方法。