亚麻胶的应用研究
亚麻胶的应用研究作者机构：武汉工业学院生物与化学工程系武汉430023
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2002年第23卷第3期
页 面：22-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本文对亚麻胶的增粘性、起泡性能、乳化性能等进行研究并与其他胶进行了比较。利用其优越的起泡性能和乳化性能 ,亚麻胶在果汁饮料。
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