酒精浓醪发酵蒸煮过程中节能减排的计算与分析
Calculation and Analysis of Energy-saving and Emission Reduction in the Cooking and Steaming of Alcohol High-gravity Mash Fermentation作者机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院山东济南250353
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2012年第10期
页 面：81-83,86页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：通过对酒精发酵蒸煮过程的计算,分析了降低蒸煮环节能耗的几种办法。结果表明,加水比由3.4降低到2.2,节约蒸汽约31.2%,醪液量减少约34.1%,提高生产能力30%以上;生熟料换热温度从50℃提高到90℃,节约蒸汽约78%;滤液回用,减少排糟液量;喷射液化,减少蒸汽的消耗量。
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