新型纳米涂膜用于赣南脐橙保鲜的研究
Fresh-keeping of Gannan navel orange with coating novel nanoscale作者机构：国家脐橙工程技术研究中心赣州341000 赣南师范学院脐橙学院赣州341000
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2014年第39卷第2期
页 面：47-50页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：江西省青年科学基金项目(20122BAB214032 2011ZBAB214014) 江西省专利技术研发引导与产业化示范项目(20133BBM26081) 赣南师范学院校级课题(2012430328)
摘 要：利用纳米TiO2和纳米SiOx分别对壳聚糖进行改性,探讨了改性前后抗菌性能的变化。在室温条件下进行了赣南脐橙的保鲜实验,测定了赣南脐橙贮藏期间腐烂率、Vc、可溶性固形物和可滴定酸等变化情况。实验结果表明:2种复合膜对桔青霉、黑曲霉等霉菌均具有显著的抑菌效果;赣南脐橙在室温贮藏90 d后,与空白组相比,腐烂率分别降低15.5%和13.7%,Vc含量分别提高10.6%和8.8%,可溶性固形物分别提高7.7%和3.9%,可滴定酸分别提高12.5%和7.5%,达到了较好的保鲜效果。
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