2017~2019年广东省动物性水产品7种致病微生物污染状况分析
Analysis of the pollution status of 7 pathogenic microorganisms in animal aquatic products in Guangdong province from 2017 to 2019作者机构：广东省疾病预防控制中心广州511430
出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)
年 卷 期：2020年第11卷第9期
页 面：2980-2985页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：广东省医学科学技术研究基金项目(A2019173) 广东省医学科研基金指令性课题(C2019051)
摘 要：目的了解2017-2019年广东省水产品中7种致病菌的污染状况。方法2017~2019年在广东省的17地市总共采集875份动物性水产品样品,进行创伤弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、河弧菌以及沙门氏菌共7种致病菌的检测。结果2017~2019年致病菌的总检出率为43.20%(378/875),淡水产品致病菌检出率略高于海产品;根据水产品类型分类,致病菌在虾类和蟹类在均有较高的检出率。7种致病菌中,副溶血性弧菌、溶藻弧菌和沙门氏菌检出率较高,分别为41.16%,17.26%,12.50%。各地市均有不同程度致病菌检出,其中茂名、清远的副溶血性弧菌检出较高;广州和潮州的溶藻弧菌检出较高;清远的沙门氏菌检出较高。结论副溶血性弧菌是广东省水产品主要污染致病菌;小餐饮和实体店中的致病菌检出率相对较高,存在一定风险。应加强多种食品的致病菌监测,针对性的提升对小型餐饮业的卫生管理,以降低食源性致病菌感染的风险。
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