滚筒式挤压剪切油条机的研制
出 版 物：《企业科技与发展》 (Sci-Tech & Development of Enterprise)
年 卷 期：1998年第8期
页 面：22-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：滚筒式 下滚筒 手工制作 漏油管 动强度 压剪 油条面 早餐食品 传统食品 面粉
摘 要：油条是我国的传统食品之一,长期以来,一直是人们喜爱的早餐食品。尽管油条的历史非常悠久,但至今仍是手工制作。整个过程可分两个工序,共有引面、切条、拉拽、入锅、翻动和出锅6道手续。按3人每天加工50kg面粉,每千克面粉制作40根油条计算,总操作步骤为12000次,劳动强度可想而知。 过去,馒头和面条等食品也是靠手工制作。
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