蛋壳中碳酸钙转化成柠檬酸钙的研究
Transforming calcium carbonate in eggshell to calcium citrate作者机构：北京德青源农业科技股份有限公司国家蛋品工程研发中心北京100081
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2012年第37卷第11期
页 面：254-258页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：北京市科委产业统筹项目(Z111105061310001)
摘 要：蛋壳经预处理和粉碎后,通过添加柠檬酸直接反应制备柠檬酸钙。通过单因素和正交试验分别考察了反应温度、蛋壳粉粒度和柠檬酸过量程度对蛋壳制备柠檬酸钙产品纯度和转化率的影响,结果表明在反应温度为60℃、蛋壳粉过200目筛、柠檬酸过量15%条件下得到的柠檬酸酸钙产品的纯度能达到95%以上,柠檬酸钙产率可以达到98%。
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