奠定苏锡菜地位的特色河鲜
作者机构：不详
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：2020年第5期
页 面：48-50页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：太湖之美闻名天下,而太湖所产的地方特色河鲜食材更是奠定了苏锡菜在八大菜系——苏菜中的地位。说到太湖河鲜,就不得不提闻名天下的太湖三白。今天红餐网就跟大家介绍一下这三种特色河鲜食材,请往下看。关于太湖三白的餐饮文化古语有云,吴郡太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰太湖三白。太湖三白指的是我国太湖所产的三种河鲜特色食材——白虾、白鱼和银鱼,由于这三种食材的色泽均呈白色而得名。
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