《本草图经》“牛皮胶制作不甚精”实验求证

作     者：于大猛 YU Da-meng

作者机构：中国中医科学院中医临床基础医学研究所北京100700 

出 版 物：《北京中医药》 (Beijing Journal of Traditional Chinese Medicine)

年 卷 期：2020年第39卷第3期

页      面：259-261页

学科分类：1006[医学-中西医结合] 10[医学] 100602[医学-中西医结合临床] 

基　　金：中国中医科学院自主选题项目(ZZ11-109)。 

主　　题：牛皮胶 阿胶 炮制 本草图经 熟牛皮 

摘      要：《本草图经》记载:牛皮胶制作不甚精。为求证原因,笔者以北魏《齐民要术》所载煮胶法为基础,分别用鲜牛皮与牛皮鞋制作牛皮胶。结果显示,鲜牛皮制作的牛皮胶出胶率高,胶呈琥珀色,色泽明亮,拍之即碎,断面有玻璃茬,无腥秽气味;而用牛皮鞋制作的牛皮胶出胶率低,胶呈黑褐色,色泽晦暗,不易干燥,拍之难碎,断面无玻璃茬,有轻度腥秽气味。由于北宋的皮革业发展水平远远高于北魏时期,后者鞋履等旧皮多为未经过鞣制的生皮,前者则为经过鞣制的熟皮。因此,《本草图经》记载的牛皮胶制作不甚精真实原因可能是煮制过程中使用了充分鞣制过的熟牛皮。