动物源食品中兽药残留检测方法的影响因素分析

作     者：郭添荣 柯欢 吴文林 万渝平 叶梅 任昕 廖振杰 熊伟 张崟 GUO Tianrong;KE Huan;WU Wenlin;WAN Yuping;YE Mei;REN Xin;LIAO Zhenjie;XIONG Wei;ZHANG Yin

作者机构：成都大学肉类加工四川省重点实验室四川成都610106 成都市食品药品检验研究院四川成都610100 四川警察学院法学系四川泸州646000 四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2020年第8期

页      面：63-68页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(2019MK097) 国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(SCCXTD-2020-15) 四川省科技计划重点研发项目(19ZDYF1036,2019YFN0172) 成都市科技局科技创新项目(2019-YFYF-00023-SN) 

主　　题：动物源食品 兽药残留 检测技术 质量控制 食品安全 

摘      要：兽药凭借其在预防和治疗动物疾病、改善产品品质等方面有着良好效果,在可食动物养殖或生产过程中发挥了重要作用。然而,在肉蛋奶等动物源食品成为市场主流食物的同时,兽药残留问题也成为了影响动物源食品质量安全的重要因素。因此,做好动物源食品中兽药的检测分析工作成为了当前保障食品安全的一项重要内容。为了提升动物源食品中兽药残留检测技术水平,增强基础理论与应用研究,进一步促进兽药残留检测技术在动物源食品安全监管中发挥的重要作用。在综述兽药残留检测技术概况的基础上,着重就动物源食品中兽药残留检测过程中的技术难点和关键点进行了分析,并对检测中的质量管理要点进行了梳理。