美国将潜艇技术用于葡萄酒发酵
出 版 物：《中外葡萄与葡萄酒》 (Sino-Overseas Grapevine & Wine)
年 卷 期：2016年第2期
页 面：29-29页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：葡萄酒 发酵罐 潜艇技术 美国 发生变化 风险因素 工作人员 数据曲线
摘 要：在传统葡萄酒发酵罐中,如果酵母发生异常,人们可能要几天以后才能闻出或尝出来葡萄酒发生变化.但在加州纳帕谷的帕尔玛斯（PalmazVineyard）酒庄,工作人员可以在葡萄酒变质前检测到这种风险因素.帕尔玛斯酒庄的酒窖中有24个发酵罐,酿酒师进入洞穴时,葡萄酒的香气扑面而来;当他们抬头望时,可以看到显示每个罐发酵状态的数据曲线.如果他们在家或者有事外出,也可通过iPad客户端进行操作.
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