牛肉含水率无损快速检测系统研究

作     者：石力安 郭辉 彭彦昆 江发潮 林琬 Shi Li'an;Guo Hui;Peng Yankun;Jiang Fachao;Lin Wan

作者机构：中国农业大学工学院北京100083 国家农产品加工技术装备研发分中心北京100083 新疆农业大学机械交通学院乌鲁木齐830052 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2015年第46卷第7期

页      面：203-209页

核心收录：

学科分类：0810[工学-信息与通信工程] 08[工学] 09[农学] 080401[工学-精密仪器及机械] 0804[工学-仪器科学与技术] 080402[工学-测试计量技术及仪器] 0835[工学-软件工程] 081002[工学-信号与信息处理] 

基　　金：公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201003008) 

主　　题：牛肉 含水率 无损检测 快速检测系统 

摘      要：针对影响牛肉品质的主要指标,开发了基于可见/近红外光谱技术的牛肉含水率品质快速检测系统。阐述了该系统的工作原理、工作过程、硬件组成及软件系统功能。系统的核心是波段分别为400-960 nm和900-2 600 nm的光谱仪,结合控制器、光纤等辅助装置构成了检测系统的硬件部分。基于VC＋＋语言开发了Windows环境下的光谱信息采集和处理的快速无损检测软件。该系统可以实现对牛肉光谱数据的采集、处理、样品品质的快速预测和结果显示。该系统在实验室采集了57个牛肉背最长肌的光谱,分别对可见、近红外和全波段的光谱数据建模,分析显示全波段预测模型能够更好地预测牛肉的含水率,其校正相关系数RC和预测相关系数RP分别为0.96和0.88。然后将预测模型固化于在线检测硬件系统中,在牛肉分割线上采集84个样品进行实验验证,检测正确率为92.8%。含水率结果表明,该快速检测装置检测含水率的精度较高,可靠性较好,可用于牛肉屠宰分割线对含水率品质参数的快速无损检测。