酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺

作     者：张文斌 彭怀云 杨瑞金 华霄 赵伟 Zhang Wenbin;Peng Huaiyun;Yang Ruijin;Hua Xiao;Zhao Wei

作者机构：江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心无锡214122 江南大学食品学院无锡214122 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2020年第36卷第6期

页      面：284-291页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0802[工学-机械工程] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0801[工学-力学（可授工学、理学学位）] 

基　　金：国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201) 国家自然科学基金项目(31401635) 

主　　题：提取 工艺优化 亚麻籽油 水代法 酸性浸润 乳状液 低水耗 

摘      要：为解决传统水代法提取亚麻籽油过程中乳状液生成过多,耗水量大等问题,该文在低料液比1:2.5 kg/L的条件下,探究了水代法提取亚麻籽油的工艺。结果表明,酸浸润预处理通过影响亚麻蛋白的溶解度,有效提高水代法中的清油得率,由未处理时的18.95%±0.91%提升至83.27%±0.67%。水代法提取亚麻籽油的工艺优化结果为:pH值9.0、温度50℃、料液比1∶2.5 kg/L、提取时间2 h。在此条件下,清油得率为82.88%±0.30%。在水代法提油后的水相中添加50%原料质量的纯水重复提取渣相后,渣相残油率从3.97%±0.11%降至2.09%±0.04%。剩余乳状液经木瓜蛋白酶破乳后,总清油得率为93.44%±0.29%。水代法得到的亚麻籽油各项指标均符合一级成品亚麻籽油标准。该研究为亚麻籽油的高效提取提供了一种新的思路。