保加利亚乳杆菌H^+-ATPase弱化菌株的诱变选育

作     者：王雪妮 陈明 孙春玲 乌仁图雅 丹彤 包秋华 张和平 孟和毕力格 

作者机构：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室呼和浩特010018 内蒙古大学生命科学学院生物学基地班呼和浩特010021 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2013年第41卷第8期

页      面：8-11,28页

学科分类：08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家高技术研究发展计划项目(No.2011AA100902) 内蒙古自然科学基金开放课题(No.20102010) 内蒙古自然科学基金面上项目(No.2013MS1205 2012MS1207) 

主　　题：保加利亚乳杆菌 硫酸新霉素 H+-ATPase 诱变株 

摘      要：以保加利亚乳杆菌ND06(Lactobacillus delbrueckii *** ND06)为出发菌株,利用硫酸新霉素诱变、筛选出一株H+-ATPase弱化菌株ND06-6。该菌株在MRS培养基中,37℃培养18 h时,H+-ATPase活性为0.65μmol/(mg·min),和出发菌株相比,H+-ATPase活性下降了35%。在脱脂乳培养基中培养0,4,8,12,16,20,24,36,48和72 h后,诱变菌株ND06-6的乳酸、乳糖和半乳糖的的代谢能力明显低于出发菌株。这些研究结果为弱后酸化酸奶发酵剂的开发和应用提供了理论依据。