不同时期苹果渣提取高甲氧基果胶的特性研究
Study on the Character of Isolating Pectin from Apple Pomace作者机构：成都农业科技职业学院四川成都611130 西北农林科技大学陕西杨凌712100
出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)
年 卷 期：2012年第6期
页 面：161-163页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家科技攻关计划资助项目(2001BA901A19)
摘 要：以苹果渣为原料,采取酸提醇沉法,研究酸类选择、脱色方法及不同类型果渣对制取高甲氧基果胶特性的影响。结果表明:不同酸液中以柠檬酸提取的产品得率最高;各种常规脱色方法对果胶脱色的效果不明显。以不同时期、不同干燥方法的苹果渣为原料提取果胶并进行检测分析发现,早期果渣较其它各时期的果渣所提取的高甲氧基果胶得率高,是提取高甲氧基果胶的较好原料。
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