螺旋藻别藻蓝蛋白稳定性研究
STUDIES ON THE STABILITY OF ALLOPHYCOCYANION FROM SPIRULINA作者机构：沈阳农业大学生物科学技术学院辽宁沈阳110161 沈阳农业大学土地与环境学院辽宁沈阳110161
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2007年第28卷第2期
页 面：21-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：辽宁省教育厅项目(20040331) 沈阳农业大学青年教师基金(200401)
摘 要：从钝顶螺旋藻突变株(SP-Dz)中纯化别藻蓝蛋白(Allophycocyanion,APC)。该别藻蓝蛋白在50℃以内,弱光下非常稳定,650nm特征吸光值在几天内没有变化。在pH5～8的范围内,别藻蓝蛋白能保持较高的活性。多因素分析表明,对别藻蓝蛋白稳定性影响最大的因素是温度,其次是保存时间,影响最小的是光强。
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