某些果蔬的化学保鲜贮存
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：1989年第10卷第4期
页 面：10-16,20页
核心收录：
学科分类：082803[工学-农业生物环境与能源工程] 08[工学] 0828[工学-农业工程]
摘 要：本研究在考虑果蔬生理代谢的基础上,在尽可能接近各季节室外自然温度条件下,选用化学保鲜剂来控制贮存环境气氛,使果蔬的生理代谢速度降低,达到果蔬保鲜贮存的目的。实验选出的一些保鲜剂取得如下效果:在室外自然温度下苹果可贮存8个月(包括采摘后一般贮存5个月),招柑贮存7个月(包括采摘后一般贮存4个月);在17～22℃香蕉可贮存36天;在5～7℃葡萄可贮存3个月以上;在27～34℃桃可贮存17天;在5～7℃辣椒可贮存2个月以上。
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