上海市生猪及其制品氟接触量的危险性评估

作     者：何平 李洁 张磊 彭少杰 田明胜 金泰廙 何更生 HE Ping;LI Jie;ZHANG Lei;PENG Shaojie;TIAN Mingsheng;JIN Taiyi;HE Gengsheng

作者机构：复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 上海市食品药品监督所 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2010年第39卷第4期

页      面：462-465页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：上海市科委2007年度重大科技攻关项目(No.07dz19508) 

主　　题：氟 危险性评估 食品安全 生猪及其制品 

摘      要：目的对上海市居民每日通过食用生猪及其制品氟接触量进行危险性评估。方法通过整群抽样对上海市4个区县1630名居民进行膳食调查并结合生猪制品氟含量监测样品872件,运用蒙特卡洛方法估算上海市居民每日通过生猪及其制品每日慢性氟摄入量(CDI),并通过与每日允许摄入量(TDI)以及危险份额(HQ)值相比较,进行危险性评估。结果上海市居民摄氟量的CDI值小于TDI值,且HQ小于1,调查人群中老年组的生猪及其制品摄入量(P0.05)低于青少年组,女性的生猪及其制品摄入量低于男性(P0.05),内脏中的氟检测含量高于猪肉类产品(P0.05),且内脏中猪腰和猪肝(P0.05)的检测含量均高于其他内脏。结论上海市居民通过生猪及其制品的氟摄入水平低于氟TDI,未能达到引起氟斑牙、骨不良效应以及氟骨病的危险水平。