中国常见食物ω-3脂肪酸含量

作     者：李若谷 李安娜 张瑞雨 董捷朋 沈秀华 LI Ruo-gu;LI An-na;ZHANG Rui-yu;DONG Jie-peng;SHEN Xiu-hua

作者机构：上海交通大学医学院附属新华医院上海200092 上海交通大学医学院营养系上海200092 

出 版 物：《中国食物与营养》 (Food and Nutrition in China)

年 卷 期：2020年第26卷第3期

页      面：70-77页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金(项目编号:DIC2016-07) 

主　　题：ω-3脂肪酸 食物与营养 数据库 含量 

摘      要：目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω-3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考。方法:查找国内外食物数据库中ω-3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω-3脂肪酸食物成分表。结果:经筛选比较,最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω-3脂肪酸的含量。将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量。