光电化学技术应用于抗氧化分析的研究进展
Research Progress of Photoelectrochemical Technology Applied in Antioxidant Analysis作者机构：中国科学院长春应用化学研究所现代分析技术工程实验室&电分析化学国家重点实验室长春130022 中国科学技术大学合肥230026 广州大学分析科学技术研究中心化学化工学院广州510006
出 版 物：《高等学校化学学报》 (Chemical Journal of Chinese Universities)
年 卷 期：2020年第41卷第4期
页 面：591-603页
核心收录：
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学]
摘 要：在新陈代谢过程中,机体会产生大量以自由基为主要形式的氧化活性物质,而抗氧化剂可以通过电子转移的方式捕获并中和自由基,从而有效抵御自由基引起的细胞损害,以保障和维护人体健康.食品作为人体外源性抗氧化剂的重要来源可以有效补充因体内代谢及体液排出而损失的抗氧化物质,因此对食品中抗氧化物质消除自由基的能力即抗氧化能力的测定和评价具有重要意义.光电化学技术作为一种简单快捷、低成本、低背景且高灵敏度的测定方法,能够有效克服光学法、色谱法和电化学法等传统测试手段在抗氧化容量分析中的不足.本文综述了基于半导体及其复合材料的光电化学传感平台的构建及食品体系抗氧化容量分析的研究进展,评论了多种检测体系的特点并对其研究前景进行了展望.
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