两株干酪乳杆菌的鉴定及其抑菌性的研究
Studies on Identification and Bacteriostasis of Two Strains L. casei作者机构：内蒙古农业大学动物科学与医学学院教育部乳品生物技术与工程重点实验室呼和浩特·010018
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2004年第29卷第Z1期
页 面：215-216页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：本实验从内蒙古牧区牧民家庭的传统乳制品样品中分离得到两株干酪乳杆菌,其中一株在代谢过程中能产生蛋白质性质的抑菌物质.
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