祁门红茶
作者机构：安徽省非遗保护中心
出 版 物：《江淮文史》
年 卷 期：2019年第6期
页 面：F0002-F0002,F0003,F0004页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：祁门红茶 中国十大名茶 中国红茶 发酵茶 叶底 紧细 汤色 制作技艺
摘 要：祁门红茶,产于黄山市祁门县一带,中国十大名茶中唯一的红茶,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌红茶并称为世界三大高香茶。其制作技艺是中国红茶制法的典型代表。红茶属发酵茶,成品的祁门红茶外表色泽乌润,条索紧细;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮;具有独特的砂糖香或苹果香,并带有蕴藏的兰花香,清香持久,被誉为祁门香。祁红性温良,适合各类人饮用,尤以胃寒体虚者为佳。
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