碱酶两步法提取米渣中蛋白质的工艺研究
Study on Extraction of Protein from Rice Dregs by Alkali Dissolution and Enzyme Hydrolysis作者机构：武汉工业学院生物与化学工程系
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2002年第27卷第3期
页 面：53-54页
核心收录：
学科分类：082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程]
基 金：湖北省教育厅科研计划项目 [(2 0 0 0 ) 0 2 9]
摘 要：先用碱溶法从大米渣中提取蛋白质 ,然后用碱性蛋白酶对碱提残渣水解 ,进一步提取蛋白质 ,两步提取使米渣蛋白质提取率达到 78 8%。
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