咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >餐饮研发总监和他们的创意法则 收藏
分享

餐饮研发总监和他们的创意法则

作     者：曾子 梁璐 杨涛 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2011年第9Z期

页      面：12-19页

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

主　　题：研发总监 台前幕后 烹饪技艺 全鸭席 食材 全羊席 一物多用 风味特色 中国烹饪协会 蜜汁火方 

摘      要：要想在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地,不断地推出创新菜显然是制胜法宝。也因此,许多大的餐饮集团都特别注重菜品研发工作。那些负责研发的总监是如何工作的?他们平时的工作情况是怎样的?他们怎样研究创新菜?他们有什么创新秘诀等?这一期,我们带你走进台前幕后,一窥他们的创新秘诀。

电子资源

读者评论 与其他读者分享你的观点

学校读者
用户名:未登录
我的评分