罗兹-哥特里法优乐美奶茶中脂肪含量的测定
The fat Content in Milk Tea Powder was Determined by Rhodes-Gothic Method作者机构：河南科技学院新科学院河南新乡453003
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2020年第5卷第2期
页 面：216-217页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：2017年度大学生“百农英才”创新项目“常见市售奶茶中脂肪和蛋白质含量的分析研究”(编号:BNYC2017-3-32)
摘 要：;为了确定原味、香芋、草莓、麦香、巧克力与咖啡6种口味的优乐美奶茶包装上脂肪含量的准确性,采用罗兹-哥特里法测定了奶茶粉中的脂肪含量。结果表明采用罗兹-哥特里法测的6种味道的优乐美的脂肪含量比标记的含量微高,在同样22 g奶茶粉中脂肪含量相差最大的是巧克力味道,成分表里标记的奶茶含量为2.0 g,测的为3.6 g,相差1.60 g;相差最小的是香芋味道,成分表里标记奶茶含量为3.3 g,测定值为3.55 g,相差0.25 g。
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