温度和湿度对紫甘薯贮藏品质的影响

作     者：郭亮虎 王镇 李楠 逯腊虎 高炜 郭雅娴 武宗信 GUO Lianghu;WANG Zhen;LI Nan;LU Lahu;GAO Wei;GUO Yaxian;WU Zongxin

作者机构：山西省农业科学院小麦研究所山西临汾041000 山西省农业科学院棉花研究所山西运城044000 

出 版 物：《中国农业科技导报》 (Journal of Agricultural Science and Technology)

年 卷 期：2020年第22卷第2期

页      面：107-114页

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：国家甘薯产业技术体系建设专项(CARS-10-C2) 

主　　题：贮藏温度 贮藏湿度 紫甘薯 贮藏品质 

摘      要：为了探讨紫甘薯贮藏过程中营养物质的变化规律,进一步选择最佳贮藏条件。以‘紫罗兰’甘薯为试验材料,设置7℃+75%RH(T1)、7℃+85%RH(T2)、7℃+95%RH(T3)、12℃+75%RH(T4)、12℃+85%RH(T5)、12℃+95%RH(T6)、16℃+75%RH(T7)、16℃+85%RH(T8)、16℃+95%RH(T9)共9个处理组合,研究不同处理的紫甘薯含水量、可溶性糖含量、淀粉含量和花青素含量差异,考察不同储藏条件对紫甘薯品质变化的影响。结果发现,贮藏过程中,紫甘薯含水量、淀粉含量和花青素含量呈下降趋势,可溶性糖含量呈先上升后下降趋势。不同温度和湿度处理比较发现,紫甘薯的含水量下降速度随温度升高而加快,随湿度增加而减慢;可溶性糖含量随温度升高而增加,随湿度增加而降低;淀粉含量的下降速度随温度升高而减慢,随湿度增加而加快;花青素含量在12℃+85%RH条件下降较慢。综合考虑,12℃+85%RH是紫甘薯的最适贮藏条件,研究为紫甘薯产业发展提供理论依据。