猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性

作     者：岳晓禹 陈贵敏 YUE Xiaoyu;CHEN Guimin

作者机构：河南牧业经济学院食品与生物工程学院郑州450046 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第2期

页      面：46-50页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金地方联合项目(U1404332) 河南省科技创新人才支持计划项目(16HASTIT017) 

主　　题：胰淀粉酶 酶活力 提取剂 透析 稳定性 

摘      要：研究胰淀粉酶的最佳提取条件和胰淀粉酶的稳定性保存。以冷冻猪胰脏为原料提取胰淀粉酶酶,以酶活力为衡量指标,在单因素试验基础上通过正交试验来探究提取胰淀粉酶的最佳条件,通过透析对粗胰淀粉酶液进行浓缩,探究胰淀粉酶液的保存。胰淀粉酶最佳提取条件为:提取剂采用磷酸盐缓冲液、提取pH 6.8、提取时间2 h、提取温度30℃,透析之后酶活达2 614.66 U/g,是提取剂提取酶的5.2倍,胰淀粉酶保存温度越低胰淀粉酶的酶活力保存时间越长,且胰淀粉酶酶活力下降速度越慢。该方法简单易操作,提取工艺时间短,成本低,利于环保、易于产业化生产。