茉莉酸甲酯雾化熏蒸对冬枣采后贮藏品质的影响

作     者：魏征 张政 魏佳 张健 陈莉娜 李晨豪 吴斌 WEI Zheng;ZHANG Zheng;WEI Jia;ZHANG Jian;CHEN Lina;LI Chenhao;WU Bin

作者机构：新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第45卷第1期

页      面：43-48页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：新疆维吾尔自治区重大专项(2017B01002-3) 广州市科技计划项目(201803050014) 

主　　题：茉莉酸甲酯 雾化熏蒸 冬枣 采后贮藏品质 

摘      要：以新疆冬枣为研究试材,采用浓度为0、1、10、100μmol/L的茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)雾化熏蒸处理,研究MeJA雾化熏蒸处理方式对冬枣贮藏期间转红指数、硬度、可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)、可滴定酸(Titrate acid,TA)、呼吸强度和乙烯释放量变化的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度的Me JA雾化熏蒸均能保持冬枣的品质,延缓果实成熟衰老进程;Me JA雾化熏蒸能延缓冬枣果实的转红、TSS含量及TA含量的降低,保持较高的硬度,有效抑制冬枣果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量;其中,10μmol/L MeJA雾化熏蒸处理的冬枣贮藏品质最好。