海参加工业清洁生产评价指标体系的构建

作     者：侯昊晨 张芸 孙德林 杨秋颖 刘昱彤 HOU Haochen;ZHANG Yun;SUN Delin;YANG Qiuying;LIU Yutong

作者机构：大连理工大学环境学院工业生态与环境工程教育部重点实验室 

出 版 物：《水产科学》 (Fisheries Science)

年 卷 期：2020年第39卷第1期

页      面：129-134页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家水体污染控制与治理科技重大专项(2012ZX07202-001) 

主　　题：海参 海参加工业 清洁生产 评价指标体系构建 

摘      要：海参加工业是我国北方重要的水产品加工行业之一。近年来,随着市场需求的不断增大,海参加工产品产量逐年增加,海参加工业面临的环境问题日益凸显。为了促进我国海参加工业的清洁生产,保证产业的可持续发展,本研究基于我国清洁生产技术体系及海参加工行业的特点,构建了由生产工艺及装备等6个一级指标和加工工艺等24个二级指标组成的海参加工业清洁生产评价指标体系,并选择两家案例企业进行清洁生产水平的评价。研究结果表明,案例企业的清洁生产水平均为Ⅱ级:国内清洁生产先进水平;通过案例分析结果与企业生产现状的对比,证明本指标体系具有一定的科学性、可操作性和适用性。根据评价结果对两家案例企业提出了改变能源类型、提高废弃物资源利用率的清洁生产改进措施,为我国水产品加工行业的清洁生产提供了借鉴与参考。