功能性食品基料—酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备与生产
作者机构：华南理工大学食品与生物工程学院广州510640
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2003年第24卷第2期
页 面：82-84页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本文从功能作用,研究历史,作用机理等方面介绍了生理活性肽—酪蛋白磷酸肽(CPPs),并主要综述了这种功能性食品基料当前制备与生产的方法。
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