冷冻蔬菜营养价值更胜生鲜蔬菜
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2015年第24期
页 面：128-128页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：营养价值 冷冻蔬菜 鲜蔬菜 冷冻食品 睡眠状态 蔬果 生物链 新鲜
摘 要：许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新鲜、营养,但是最新研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高!任何蔬果一旦经过采收,就会马上开启原本处于睡眠状态的基因,来进行自我降解。在生物链的循环中,这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木,以继续生产下一代的蔬果。因此,
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