夏威夷风味火腿生产加工工艺研究
Study on processing technique of Hawaii flavor ham作者机构：洛阳市汇香坛食品有限公司河南洛阳471000
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：2013年第10期
页 面：17-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：介绍夏威夷风味火腿的基本配方和对生产加工工艺进行研究,夏威夷风味火腿具有营养丰富、口感风味独特,产品使用方便,卫生安全等特点。
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