食物中类胡萝卜素的HPLC分析

作     者：丁靖 惠伯棣 Jing Ding;Bodi Hui

作者机构：北京联合大学应用文理学院北京100083 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2010年第21卷第4期

页      面：256-267,241页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(编号:2008BAI58B06) 

主　　题：类胡萝卜素 HPLC C18 C30 定性分析 定量分析 外标法 内标法 

摘      要：要想在统计学上建立膳食中类胡萝卜素与人类健康之间的确切关系,必需详尽地了解在人体内的主要器官和组织中以及食物中这些化合物的定性和定量分布。HPLC分析技术是完成这一工作的主要手段之一。本文较详细地综述和介绍了不同食物中类胡萝卜素的分析样品制备过程及注意事项、常用固定相和流动相的理化性质、建立色谱条件的方法、各主要类胡萝卜素化合物的HPLC行为和定性及定量方法,并配以无氧类胡萝卜素、含氧类胡萝卜素、类胡萝卜素酰基酯以及几何异构体等不同结构化合物的工作实例。根据自己实验室的工作经验,作者对这些方法进行了总结。根据这些信息,可以针对不同的食物发展类胡萝卜素的HPLC分析方法。