食“色”保健康
作者机构：《食品指南》编辑部
出 版 物：《食品指南》 (Food Guide)
年 卷 期：2009年第11期
页 面：44-56页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0713[理学-生态学]
主 题：健康 中国烹饪 饮食文化 色香味形 日本人 西方人 厨师
摘 要：饮食的色香味形 色、香、味、形，乃中国烹饪的精义。一个厨师是否合格，就用这4个字检验。而4个字中．满足眼睛的有两个，色与形；香则是为了鼻子，味是为了嘴巴。中国饮食文化推广到东瀛．爱走极端的日本人再一次走向极端，只取色、形．而弃香、味于不顾，以致西方人称赞日餐，常用一个词组“视觉的盛宴。
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