微生物发酵生产多不饱和脂肪酸的研究进展
New Progresses in Production of Polyunsaturated Fatty Acids by Microbial Fermentation作者机构：华南理工大学食品与生物工程学院
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：1998年第23卷第1期
页 面：42-45页
核心收录：
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：多不饱和脂肪酸对人体健康有重要意义。微生物发酵生产的ＰＵＦＡｓ具有稳定性好、易于纯化和工业化等特点，因此受到广泛的关注。着重论述了在微生物发酵生产ＰＵＦＡｓ领域取得的最新进展，包括二十碳三烯酸、双高γ－亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
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