基于大米外观品质分析系统对垩白米的快速测定

作     者：张玲 路辉 杨成 沈晓芳 ZHANG Ling;LU Hui;YANG Cheng;SHEN Xiao-fang

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏省农垦农业发展股份有限公司江苏南京210019 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第23期

页      面：235-241页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：江苏省重大科技示范项目(BE2016635) 

主　　题：大米 垩白米 检测装置 图像分析 快速检测 

摘      要：采用自制开发的一种大米外观品质分析系统,包含整列装置、背景板、扫描设备和计算机,结合图像处理技术,对垩白米进行快速准确的识别测定。以国家标准方法对垩白米的检测为基础,优化分析系统识别检测垩白米时的最佳阈值,再应用于实际大米样品中垩白米的测定。结果表明,分析系统检测一幅大米图像平均用时为5 s,通过实验优化分析系统测定大米样品垩白特征参数的最佳阈值为0.43,在此阈值下大米外观品质分析系统与人工法测定垩白米数量绝对误差大小不超过2颗,垩白粒率绝对误差大小不超过0.32%,垩白度绝对误差大小不超过0.25%,表明可用大米外观品质分析系统代替人工法对垩白米进行检测。