“开姆酒”的研制
作者机构：烟台招远葡萄酒厂
出 版 物：《葡萄栽培与酿酒》 (Sino-Overseas Grapevine & Wine)
年 卷 期：1994年第1期
页 面：25-27页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：“开姆酒的研制孙德胜，张兴正，王常荣，刘忠强，谭迪青（烟台招远葡萄酒厂）“开姆酒是当前国际上新开发上市的一种新型高档起泡葡萄酒。主要包括对玫瑰香葡萄汁的特殊处理，添加人工酵母，经常压和保压发酵，保压净化和灌装等独特工艺。该酒不同于国内生产的充气葡...
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