微波提取日照绿茶中茶多酚的工艺研究
RESEARCH ON EXTRACTIVE CONDITIONS OF TEA-POLYPHENOLS FROM RIZHAO GREEN TEA BY MICROWAVE作者机构：临沂师范学院山东临沂276005
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2008年第29卷第3期
页 面：81-83页
学科分类：082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程]
摘 要：微波法提取日照绿茶中茶多酚。以日照绿茶为原料,通过四组单因素实验确定了最佳的溶剂浓度、料液比、微波处理时间和pH值,并做3因素3水平的正交实验;结果:确定最佳组合方案:溶液乙醇浓度为60%,微波处理时间为240s,pH为6.0;通过最佳组合方案得到的茶多酚提取率为14.21%。
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