中国养殖中华绒螯蟹中重金属铬的残留现状及膳食风险评估

作     者：汪倩 宋超 裘丽萍 孟顺龙 李丹丹 陈家长 WANG Qian;SONG Chao;QIU Liping;MENG Shunlong;LI Dandan;Chen Jiazhang

作者机构：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心江苏无锡214081 农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室(无锡)江苏无锡214081 农业农村部长江下游渔业生态环境监测中心江苏无锡214081 

出 版 物：《生态环境学报》 (Ecology and Environmental Sciences)

年 卷 期：2019年第28卷第8期

页      面：1650-1655页

核心收录：

学科分类：07[理学] 0713[理学-生态学] 

基　　金：中国水产科学研究院基本科研业务费重点项目(2018HY-ZD0605) 国家农产品质量安全监管经费项目(GJFP2018009) 

主　　题：中华绒螯蟹 铬 电感耦合等离子体质谱仪 风险评估 

摘      要：为了解中国养殖池塘中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中重金属铬的残留情况以及膳食风险程度,以江苏地区的7个湖泊(高邮邵伯湖、固城湖、洪泽湖、太湖、阳澄湖、长荡湖、滆湖),以及黄河、辽河2条河流作为主要的采样点,采集86份养殖池塘中成熟的螃蟹样本,采用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对所有螃蟹样品可食部分进行重金属铬的含量测定,运用单因子污染指数法及靶标危害系数(THQ)对其进行膳食风险评估。结果表明,86个中华绒螯蟹样本中铬的检出率是75.580%,铬的平均质量分数为0.125 mg·kg^?1(湿重,下同),其变化范围为ND(未检出)-1.048 mg·kg^?1,高邮邵伯湖、固城湖、洪泽湖、太湖、阳澄湖、长荡湖、黄河、辽河中螃蟹重金属铬的残留量分别为0.104、0.076、0.102、0.137、0.124、0.193、0.027、0.119 mg·kg^?1,且没有显著性差别。其中太湖有5.26%样品处于轻度污染,阳澄湖有7.69%样品处于轻度污染,长荡湖有20%样品处于轻度污染,其余湖泊及河流所采集的中华绒螯蟹样本中重金属铬浓度处于未污染水平。不同地区采集样本的靶标危害系数(Target hazard Quotients,THQ)均小于0.25,均未超过1,表明中华绒螯蟹中重金属铬对人体健康造成的影响不明显,对于一般人群食用中华绒螯蟹造成的重金属铬不良影响的可能性不大,健康风险低。该研究可为中国水产品质量安全评估提供基础数据支撑。