香菜地上部分挥发活性成分研究

作     者：刘信平 张驰 谭志伟 于爱农 LIU Xing-ping;ZHANG Chi;TAN Zhi-wei;YU Ai-nong

作者机构：湖北民族学院化学与环境科学学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北恩施445000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2008年第29卷第8期

页      面：517-519页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：湖北省高校优秀中青年科技创新团队项目(T200707) 生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院)资助项目(2007018) 

主　　题：香菜 挥发活性成分 GC—MS分析 

摘      要：本实验用水蒸汽蒸馏法提取香菜挥发油,并用气相色谱-质谱联用仪对香菜挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出79个组分,占峰面积的97.63%,并用峰面积归一化法测定了各成分的质量分数。79种化合物中含有醇、酮、醛、酯、酸、烃类化合物及含N、S、Cl、I、Br、P等元素的化合物,其中主要是醇、醛、酮类化合物。其主要挥发性成分为:环己酮、2-十三烯醛、月桂醛、芜荽醇、薄荷呋、1,5-二苯基-3-(2-乙苯)-2-戊烯、肉豆蔻醛、肉珊瑚甙元酮、3-苯基-2-丁醇、2-十二烯醛醇、(Z)乙酸叶醇酯、羊腊醛、2-十二烯醛醇、肉桂-á-苯丙酸甲酯、二环(2.2.1)庚-5-烯-2-基-1,1-二苯-2-戊炔-1,4-二醇、棕榈酸、(Z)-甲酸叶醇酯、乙苯、乳酸顺-3-己烯酯、苯并扁桃腈、甲酸-3-己烯酯。