冻干苦瓜休闲食品加工工艺的研究
Studying on the processing of a freeze-dried balsam pear snack food作者机构：大闽食品(漳州)有限公司漳洲363000
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2003年第24卷第12期
页 面：60-61,65页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品。
维普期刊数据库
同方期刊数据库