微波-热水法制备枣汁饮料工艺研究
Research on Chinese-date Beverage Processing Technology Using Microwave Combined with Hot Water Method作者机构：辽宁省农业科学院食品与加工研究所辽宁沈阳110161
出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)
年 卷 期：2013年第3期
页 面：136-138页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以精选山西大枣为主要原料,采用微波预处理结合传统热水法对枣中的营养及生理活性成分进行浸提,通过正交实验筛选理想制取枣汁工艺。结果表明:最佳工艺参数为采用微波大火处理30s,浸提温度50℃,料水比1∶4,浸提90min。
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