袋泡咖啡的研制和加工技术
作者机构：云南咖啡厂
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1996年第17卷第8期
页 面：42-44页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：袋泡咖啡的研制和加工技术李云川云南咖啡厂／６５０２２１ｌ引言咖啡含有脂肪１２％～１７％，蛋白质８％～１４％，咖啡碱１．２％～２．ｌ％，另还有蔗糖、葡萄糖等多种成份，经焙炒的咖啡豆磨碎成粉后能散发出特有的浓郁香气。目前我国咖啡加工产品主要是炒磨咖啡（煮...
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