不同外观烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量的差异分析

作     者：席元肖 刘阳 李锋 杨军 王信民 魏春阳 宋纪真 XI Yuanxiao;LIU Yang;LI Feng;YANG Jun;WANG Xinmin;WEI Chunyang;SONG Jizhen

作者机构：中国烟草总公司郑州烟草研究院 山东潍坊烟草有限公司 

出 版 物：《烟草科技》 (Tobacco Science & Technology)

年 卷 期：2012年第45卷第3期

页      面：67-74页

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：中国烟草总公司郑州烟草研究院院长科技发展基金项目"关键烘烤工艺参数对烟叶类胡萝卜素及其降解产物含量的影响"(112009CA0230) 

主　　题：烤烟 外观 类胡萝卜素 中性香味成分 类胡萝卜素降解产物 

摘      要：分别采用HPLC及GC/MS测定了不同外观的烤烟烟叶中类胡萝卜素及其降解产物的含量。结果表明:①烤烟叶黄素、β-胡萝卜素及类胡萝卜素含量随颜色加深逐渐升高,随成熟度的提高逐渐降低,随油分增多而降低,随色度增强而基本表现出降低趋势(宁化中部烟叶略有不同)。②郏县、宁化和宜良烤烟类胡萝卜素降解产物总量分别以金黄、浅桔红和正黄时最高;以成熟烤烟最高,欠熟或过熟时均降低;随油分增多而降低。③郏县烟叶为金黄、宁化烟叶为浅桔红、宜良烟叶为正黄,成熟度均为成熟,油分充足,色度较强时,烟叶类胡萝卜素降解最为充分。烟叶外观指标对类胡萝卜素含量的影响大小依次为颜色、色度、油分、成熟度,对于降解产物的影响依次是颜色、成熟度和油分,色度对其影响依产地的不同而异。