全子叶豆乳悬浮稳定性的研究
The stability study of whole-seed soymilk作者机构：哈尔滨商业大学食品与药物工程学院
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2003年第19卷第3期
页 面：25-26页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：全子叶豆乳 悬浮稳定性 膳食纤维 高压均质 均质压力 均质次数 均质温度
摘 要：针对全子叶豆乳的悬浮稳定性进行了研究。在全子叶豆乳的加工过程中 ,膳食纤维是影响豆乳稳定性的主要因素。采用高压均质两次 ( 2 .0× 10 7Pa ,4 .0× 10 6Pa)方法来提高产品的稳定性 ,主要从均质压力、均质次数。
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