富集环境对育肥猪生产性能及胴体肉品质影响

作     者：温朋飞 刘洪贵 王希彪 崔世泉 包军 WEN Pengfei;LIU Honggui;WANG Xibiao;CUI Shiquan;BAO Jun

作者机构：黑龙江八一农垦大学动物科学技术学院黑龙江大庆163319 东北农业大学新农村发展研究院哈尔滨150030 东北农业大学动物科学技术学院哈尔滨150030 

出 版 物：《东北农业大学学报》 (Journal of Northeast Agricultural University)

年 卷 期：2016年第47卷第5期

页      面：62-68页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：黑龙江省自然科学基金面上项目(C2016016) 

主　　题：富集环境 育肥猪 生产性能 胴体品质 肉质 

摘      要：为了解富集环境对育肥猪生产性能、胴体品质和肉质影响,将杜长大(杜洛克×长白×大白n=60)、大杜民(大白×杜洛克×民猪n=60)和杜长民(杜洛克×长白×民猪n=60)育肥猪分别饲养在富集和贫瘠环境圈舍,测定其生产性能,胴体品质及肉质。结果表明,畜舍环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响(P0.05),但富集环境中育肥猪屠宰后24 h肌肉p H(p H24)显著高于贫瘠环境(P0.05);与大杜民和杜长民相比,杜长大生长至100 kg时间短(P0.001),日增重和胴体眼肌面积较大(P0.05),胴体平均背膘厚较小(P0.05);大杜民和杜长民p H24显著高于杜长大(P0.05)、肉色亮度(L*)显著低于杜长大(P0.05)。富集环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响,但有助于改善肉质。民猪杂交育肥猪生产性能稍差,胴体脂肪比例偏高,肉多汁性较好。