酶解法综合制备海参多肽、多糖工艺研究
Optimization of technology for preparation of polypeptide and polysaccharide from sea cucumber作者机构：烟台大学食品科学与工程研究所烟台264005 韩国食品产业技术研究中心国家重点实验室
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2007年第32卷第9期
页 面：116-118页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
摘 要：从综合利用海参各种营养成分的角度出发,研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺。通过正交实验得出利用A.S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件:加水量为鲜海参质量的6倍、加酶量1.0%、温度30℃、水解时间6h。在该条件下多肽得率为12.0%,多糖得率为2.68%,水解度为30.35%。
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