水降解聚乳酸保鲜袋对绿叶蔬菜的保鲜性能研究

作     者：李丹 李中华 金林宇 何思远 孟鲁建 

作者机构：海军特色医学中心 上海交通大学 解放军31673部队 

出 版 物：《上海包装》 (Shanghai Packaging)

年 卷 期：2019年第5期

页      面：42-47页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：水降解材料 聚乳酸 保鲜袋 保鲜性能 

摘      要：目的通过对比实验研究证实水降解聚乳酸保鲜袋对绿叶蔬菜的保鲜效果。方法实验选取了上海青、油麦菜、杭白菜、菠菜和芹菜作为实验蔬菜。选取水降解聚乳酸保鲜袋(SJJ1和SJJ2)作为实验组,选取生物降解保鲜袋(SWJJ)和纳米袋(NM)作为同类对照组,选取塑料周转箱(SLX)作为空白对照组,将五种蔬菜分别进行了五种保鲜袋的保鲜实验,通过观察五种蔬菜在冷藏库贮藏期间的失水率、黄化率和贮藏期的外观变化情况对水降解聚乳酸保鲜膜的保鲜性能进行评价。结果实验感官评价结果表明,水降解保鲜袋、纳米保鲜袋及保鲜袋在保存上述5种绿叶菜55天后,绝大部分绿叶菜颜色正常,色泽变暗,而周转箱保存的绿叶菜都变黄发黑无食用价值。实验失水率和黄化率结果显示,水降解保鲜袋、纳米保鲜袋和保鲜袋保存绿叶菜55天后的失水率和黄化率较低,且没有显著差异,且达到失水率和黄化率之和未超过15%的约束性技术指标,而普通的塑料周转箱储存的蔬菜在55天后黄化率和失水率较高。结论水降解聚乳酸保鲜袋对各类绿叶蔬菜有这良好的保鲜性能。