超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱测定奶粉中N-乙酰神经氨酸

作     者：任艳娇 刘玉淑 伍姚 喻卉 李伟丽 吴韬 REN Yanjiao;LIU Yushu;WU Yao;YU Hui;LI Weili;WU Tao

作者机构：西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2019年第45卷第19期

页      面：287-291页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：四川省科技计划项目(2019YFN0108,2018NZ0083,2019YFN0083,2019YFN0002,2017NZ0002) 四川省科技厅农业科技成果转化项目(2018NZZJ002) 成都市科技项目(2018-YF05-00415-SN,2016-XT00-00031-NC) 

主　　题：超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(UHPLC-QTOF-MS) N -乙酰神经氨酸(Neu5AC) 奶粉 

摘      要：建立了超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem quadrupole mass spectrometry,UHPLC-MS-MS)测定奶粉中 N -乙酰神经氨酸( N -acetylneuraminic acid,Neu5AC)含量的分析方法。采用电喷雾离子源,在负离子采集模式下,利用多重反应监测Neu5AC离子对:308.070 7(母离子)→87.000 7(子离子)进行定性定量分析。结果表明,Neu5AC在质量浓度1.56~50 μg/mL范围内,线性关系良好( R 2=0.999),平均回收率在86.79%~93.64%,RSD为3.78%~6.42%,检出限、定量限分别为0.05 μg/g 、0.3 μg/g,|基质效应|=14.14%。该方法预处理简单,准确性好、灵敏度、重复性高,可广泛用于奶粉中Neu5AC的分析检测。