苏州市某区一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发的流行病学分析

作     者：巫文威 滕臣刚 葛锡泳 魏忠 肖鸣云 范新芳 WU Wen-wei;TENG Chen-gang;GE Xi-yong;WEI Zhong;XIAO Ming-yun;FAN Xin-fang

作者机构：苏州高新区疾病预防控制中心卫生监测科江苏苏州215011 苏州市疾病预防控制中心食品与学校卫生科江苏苏州215004 

出 版 物：《职业与健康》 (Occupation and Health)

年 卷 期：2019年第35卷第20期

页      面：2845-2848页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：江苏省卫生厅预防医学科研课题(Y2015020) 

主　　题：副溶血性弧菌 食源性暴发 引发原因调查 溯源调查 

摘      要：目的查明2018年10月7-10日苏州市某区职工培训中心学员食源性疾病暴发的病原体和发生原因,为预防类似事件的发生提供参考依据。方法于2018年10月7-10日,采用现场流行病学调查方法,描述病例的临床表现,开展病例对照研究调查可疑餐次、可疑食物,并采集病例肛拭子等样品进行实验室检测。结果此次事件共有病例29例,罹患率为3.91%,临床表现为腹泻(89.7%)、腹痛(72.4%)、头痛(51.7%)、恶心(51.7%)、呕吐(51.7%)和发热(37.9%)。病例对照研究显示,可疑餐次为10月8日晚餐(OR=3.20,95%CI:1.05~9.71),可疑食物为剁椒鱼(OR=7.88,95%CI:1.44~43.14)。5份发病学员肛拭子样本中4份检出副溶血性弧菌,菌株脉冲场凝胶电泳(PFGE)图谱基本一致。结论经调查确定本次食源性疾病暴发事件是一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病事件,肇事食物是剁椒鱼。餐厅需改善自身管理,生熟分开,严格消毒盛放熟食的容器具,并改善留样方法。加强管理部门合作,积极进行引发原因调查和溯源调查。